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L'encyclopédie culinaire Tome II

L'encyclopédie culinaire Tome II

GLACES ET CONFISERIE

Les techniques et les recettes de base, du glacier chocolatier confiseur 

- Un volume de 408 pages,
- 180 photos en couleur,
- Plus de 1500 recettes et procédés,
- De nombreux schémas et films-photos,
- Reliure plein cuir brune,
- Impression en fer à dorer,
- Dimension 260 * 260 mm.



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160,00 €

Description

L’encyclopédie culinaire Tome II

 On peut y retrouver :

- Les glaces et les sorbets,
- Les bombes et les glaces sculptées,
- Des Petits fours, chocolats et confiserie,
- Des présentations glacées,
- Des glaces sculptées,
- Des vacherins glacés.

Ce tome vous permettra d'accroître vos connaissances, exprimer votre amour du métier. 
Il vous aidera à adapter de nouvelles recettes et créer de nouvelles spécialités afin de vendre de bons produits. 

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