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L'encyclopédie culinaire Tome IV

L'encyclopédie culinaire Tome IV

BUFFETS, COCKTAILS ET RÉCEPTIONS

Toute la « cuisine froide », la charcuterie, les décors et les pièces de buffets

- Un volume de 430 pages,
- Plus de 350 photos,
- De nombreux schémas et films-photos,
- Plus de 1000 recettes et procédés,
- Reliure plein cuir brune,
- Impression en fer à dorer,
- Dimension 260 * 260 mm.

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160,00 €

Description

L'encyclopédie culinaire Tome IV

Ce volume n'est pas un livre de cuisine, il n'est pas non plus un livre de pâtisserie ou de charcuterie. 
C'est un livre traiteur, consacré essentiellement aux buffets, cocktails, réceptions. 
De nombreux buffets : du buffet campagnard au buffet dînatoire le plus somptueux.

Cette ouvrage comporte de nombreuses recettes ainsi que des présentations spectaculaires pour : 

- Les toasts,
- Les canapés,
- Les pièces de buffets,
- Les entremets salés,
- Les croûtes,
- Les pâtés,
- Les viandes froides,
- Les terrines,
- Les chauds-froids.

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