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L'encyclopédie culinaire Tome X

L'encyclopédie culinaire Tome X

CUISINE MODERNE VIANDES, VOLAILLES ET GIBIER

Une présentation et une cuisine, où la modernité s’inspire de la tradition

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Description

L'encyclopédie culinaire Tome X

Les viandes blanches, rouges, volailles et gibier. Un grand choix de présentations à l’assiette avec des techniques nouvelles et des spécialités.

On peut y retrouver : 

- Les amuse-bouches, 
- Les entrées, potages et consommés,

- Les volailles, lapin, foie gras, canard,
- Les viandes de boucherie, veau, bœuf, agneau, porc,
- Les gibiers (gibier à poil et gibier à plumes), 
- Les Sauces et préparations. 

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