Janvier-Février 2017
Thuriès Gastronomie
Magazine n°286

Janvier-Février 2017

9,90 €


L'Album du Chef Michel Sarran 
Les recettes de Pascal Bastian, Auberge du Cheval Blanc à Lembach
La pâtisserie de Jérémie Reysz, Auberge du Cheval Blanc à Lembach
Rendez-vous à Clermont-Ferrand avec Arkadiusz Zuchmanski
Que se passe-t-il à Paris ? Alexandre Furtado, Bistro Paradis
Les amuse-bouches de Pascal Bastian et Arkadiusz Zuchmanski
Le mouvement de Christian Sinicropi : L'huître en 3 déclinaisons
La technique salée du mois : La cuisson en vessie par Christian Sinicropi
En aparté avec Pierre Mirgalet, MOF Chocolatier
Tea-time par Eric Vergne, Relais Desserts à Belfort
La technique sucrée du mois : La pâte sucrée par Geoffrey Turpin, formateur à l'ENSP Ecole Nationale Superieure de Pâtisserie
Les accords vins et mets de Guy Carrière...

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